da hier mit den madeirensischen Rezepten recht wenig passiert möchte ich Euch gerne mal ein paar meiner Lieblingsrezepte - zur Zeit häufig Fleischlos - vorstellen. Den Anfang macht heute "Fenchel Griechisch".
Zutaten:
Fenchelknollen mit etwas grün Olivenöl (zur Not geht's auch mit Rapsöl...) Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) Schafskäse (Echten! Schafskäse mit Ziegenmilch verfeinert aus Griechenland oder Bulgarien) - gibt sehr guten im Lidl! Oregano, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver / Chilipulver
Zubereitung:
Die Fenchelknollen säubern, das Grün (also die feinen Blättchen) abzupfen, hacken und beiseite stellen. Ein Stück vom Wurzelansatz und die Stielansätze abschneiden (was man nicht benötigt kann man einfrieren (statt wegwerfen) und irgendwann zusammen mit anderen Gemüseresten eine leckere Gemüsebrühe selbst herstellen). Knollen dann halbieren um dicke Scheiben zu erhalten.
Das müsste dann in etwa so aussehen (auf dem Bild ist auch der Schafskäse zu sehen):
Eine große tiefe Pfanne erhitzen, reichlich Olivenöl hinein geben und darin die Fenchelscheiben beidseitig langsam braun anbraten. Nach dem Wenden auch die Abschnitte zufügen und mit braten (sind manchmal trotzdem am Ende noch ziemlich bissfest!).
Dann mit Brühe soweit auffüllen das die Scheiben knapp bedeckt sind. Alles mit schwarzem Pfeffer, reichlich Oregano und Paprikapulver bestreuen.
Den Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 25 - 30 Minuten gut köcheln lassen. Dann wird ordentlich Schafskäse über die Scheiben gebröselt und noch einmal kräftig mit Oregano, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Hier kann nun auch, wenn gewünscht, das Chilipulver zum Einsatz kommen.
Deckel wieder aufsetzen und noch einmal 10 - 15 Minuten gut köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren dann das gehackte Grün und - wenn vorhanden - frischen Oregano drüber streuen. Fertig!
Am besten in tiefen Tellern anrichten und frisches Fladenbrot oder Baguette dazu reichen!
Guten Appetit!
Gruss Bernd
PS: Passt sicher nicht in diese Rubrik, aber vlt. kann Robert uns extra ein Plätzchen einrichten wo wir uns über unsere Lieblingsleckereien austauschen können. Und falls nicht erwünscht bitte löschen!
sehr leckeres Rezept, aber leider scheint Fenchel nicht unbedingt zu den Lieblingsgemüsen der Madeirenser zu zählen und ist dementsprechend nicht zu oft in guten Zustand zu finden. Deine Idee, einen Platz für individuelle Lieblingsrezepte zu finden, sei hiermit nachtrüglich unterstützt!
Habe es heute getestet, mit dem Ergebnis, es ist ein absoluter Hochgenuss!
Dank deiner sehr guten Beschreibung konnte nichts schief laufen, hätte auch nie gedacht, dass es so gut schmecken könnte. Es wird garantiert nun immer wieder mal auf unserem Speiseplan stehen.
Olivenöl geht selbstverständlich auch. Aber es wird im Kühlschrank doch recht fest und es ist ja auch teurer. Falls man so was Eingemachtes mal verschenken möchte tut es auf alle Fälle Raps oder Sonnenblumen (auch da kann man ja hochwertigeres kaufen!)
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